VENTOLAIO produit des vins de très bonne qualité
avec le Brunello di Montalcino et le Rosso di Montalcino il donne à ses hôtes la possibilité de vivre de près la vie d’une véritable exploitation qui produit ceux qui sont désormais considérés comme les bijoux de l’œnologie italienne.
Dans la cave qui a été récemment réalisée on distingue bien les grands tonneaux traditionnels en chêne rouvre; en effet, en accord avec la tradition œnologique de Montalcino, l’Exploitation Ventolaio fait vieillir son Brunello au parfum intense et caractéristique pendant 4 années dans des tonneaux en chêne rouvre de Slavonie et en chêne rouvre français de 30 hl, avant de le faire reposer en bouteille pour environ 6 mois.
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