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Les vinglobes
Les vignobles sont situés autour de l’Exploitation dans l’un des endroits les plus suggestifs de Montalcino, le Poggio d’Arna, un coteau riche en bois centenaires. Ils ont une exposition au sud / sud-est à une altitude moyenne de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet un très bon mûrissement des fruits et une gamme extraordinaire de parfums intenses et profonds.
Les plantes
Les vignes sont conduites en cordon de Royat, avec une densité moyenne de 4300 plantes par hectare, sur un sol moyennement argileux avec beaucoup de pierres qui constituent son squelette. L’âge de nos vignobles est compris entre 20 et 25 ans.
Exploitation
Aujourd’hui l’Exploitation Ventolaio s’étend sur environ 14 ha, partagés en 8 hectares de Brunello di Montalcino, 2 hectares de Rosso di Montalcino et 4 hectares de Sant’Antimo.
Tout cela est encadré par environ 1700 oliviers: avec leurs olives on produit de l’huile d’olive extra vierge à travers le système d’extraction à froid.
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