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I Vigneti
I vigneti sono situati attorno all’azienda in uno dei punti più suggestivi di Montalcino, il Poggio d’Arna, collina ricca di boschi secolari. Hanno un’esposizione a sud/sud-est ad un’altitudine media di 400 metri sul livello del mare, che permette un ottima maturazione dei frutti ed una straordinaria gamma di profumi intensi e profondi.
Le piante
Le piante sono allevate a cordone speronato, con una densità media di 4300 piante ad ettaro, su terreni di medio impasto argilloso con molto scheletro. L’età dei nostri vigneti va dai 20 ai 25 anni.
Estensione
Oggi l’Azienda Ventolaio vanta un’estensione di circa 14 ettari, suddivisi in 8 ettari di Brunello di Montalcino, 2 di Rosso di Montalcino e 4 di Sant’Antimo.
A fare da cornice circa 1700 piante di olivo dalle quali viene prodotto l’olio extra vergine di oliva attraverso il sistema di molitura a freddo.
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